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Molecular gastronomy oder molekulare Küche ist die Wissenschaft des Kochen Industrie und Überraschung nach Überraschung für ihre Gäste. Formal bezieht sich der Begriff Molecular gastronomy auf die wissenschaftliche Disziplin, die die physikalischen und chemischen Prozesse untersucht, die beim Kochen auftreten. Molecular gastronomy versucht, die chemischen Gründe für die Transformation von Inhaltsstoffen sowie die sozialen, künstlerischen und technischen Bestandteile kulinarischer und gastronomischer Phänomene im Allgemeinen zu untersuchen und zu erklären. Der Begriff Molecular gastronomy wurde 1992 geboren
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