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Molecular gastronomy或分子美食是烹飪的科學，但通常用於描述一種新的美食風格，廚師通過擁抱感官和食品科學，從科學實驗室中藉用工具，從廚房探索廚房中的新烹飪可能性，並從食物中藉用了食物。在食客驚喜之後，行業和炮製驚喜。正式地，一詞Molecular gastronomy是指研究烹飪時發生的物理和化學過程的科學學科。 Molecular gastronomy旨在調查和解釋成分轉化背後的化學原因，以及總體上烹飪和美食現象的社會，藝術和技術組成部分。 Molecular gastronomy一詞誕生於1992年
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