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Molecular gastronomy 또는 분자 요리는 요리의 과학이지만, 요리사가 감각과 식품 과학을 수용함으로써 주방의 새로운 요리 가능성을 탐구하고, 과학 실험실에서 도구와 음식의 재료를 빌려 주방의 새로운 요리 가능성을 탐구하는 새로운 스타일의 요리를 묘사하는 데 일반적으로 사용됩니다. 식당에 대한 놀라움 이후 산업과 놀라움을 조성합니다. 공식적으로 Molecular gastronomy 이라는 용어는 요리하는 동안 발생하는 물리적 및 화학적 과정을 연구하는 과학적 징계를 말합니다. Molecular gastronomy 성분의 변형 뒤에있는 화학적 이유뿐만 아니라 일반적으로 요리 및 미식 현상의 사회적, 예술적 및 기술적 요소를 조사하고 설명하고자합니다. Molecular gastronomy 이라는 용어는 1992 년에 태어났습니다
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