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O cozinheiro ayurvédico deriva seu conhecimento de ervas, especiarias, vegetais.

o que os ajuda a manter a harmonia física, mental, social e espiritual.

O Ayurveda não vê o processo de cozimento como separado da digestão e nutrição. É por isso que o Ayurveda sempre recomenda uma sequência alimentar. O foco está na digestão mais fácil e na capacidade do corpo de extrair a essência nutricional dos alimentos consumidos.

Os alimentos ayurvédicos são apetitosos, saborosos e aromáticos e uma maneira de oferecer amor, tornando -se curativos quando servidos em uma atmosfera inspiradora. A limpeza de toxinas que entraram no corpo e a vitalização eletroquímica do corpo são os principais objetivos. A culinária ayurvédica, portanto, é uma arte e uma ciência ao mesmo tempo, quando o cozimento se torna alquimia e a comida se torna tantra.

De acordo com o Ayurveda, o sabor dos alimentos é uma informação importante para o corpo, uma vez que todo gosto tem um efeito específico. Os seis principais gostos ayurvédicos são doces (madhura), azedo (amla), salgado (lavana), amargo (tikta), adstringente (kashaya) e pungente (katu). Uma dieta equilibrada terá combinações saudáveis ​​destes. Portanto, é importante incluir esses seis enquanto prepara uma refeição ayurvédica.