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阿育吠陀厨师获得了他对草药，香料，蔬菜的了解。
这有助于他们维持身体，心理，社会和精神和谐。
阿育吠陀不将烹饪过程视为与消化和营养的过程。这就是为什么阿育吠陀总是建议饮食顺序的原因。重点是更容易的消化以及人体提取食用食物的营养精髓的能力。
阿育吠陀食品是开胃，美味和芳香的，是一种提供爱的方式，在鼓舞人心的氛围时就可以康复。进入身体的毒素清洁和人体的电化学活化是主要目标。因此，阿育吠陀烹饪同时是一门艺术和科学，当烹饪变成炼金术并变成密宗时。
根据阿育吠陀的说法，食物的味道是人体的重要信息，因为每种口味都有特定的效果。六个主要的阿育吠陀口味是甜的（Madhura），酸（Amla），咸（lavana），苦味（tikta），涩（kashaya）和刺激性（katu）。均衡的饮食将具有健康的组合。因此，重要的是在准备阿育吠陀餐时包括这六个。
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